為深入貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》，積極踐行《糧食節(jié)約行動方案》，11月18日下午，中國烹飪協(xié)會通過線上線下相結(jié)合的方式召開了全國團(tuán)餐業(yè)“反食品浪費(fèi)”座談會。集團(tuán)董事長薦世新先生受邀出席了線下會議。

▲會議現(xiàn)場

       會上，中國烹飪協(xié)會傅龍成會長發(fā)表重要講話，他指出，希望會員單位及廣大餐飲經(jīng)營單位，特別是團(tuán)餐企業(yè)能夠積極行動，結(jié)合本企業(yè)的實際情況，從企業(yè)經(jīng)營管理的方方面面踐行糧食節(jié)約，共同構(gòu)建餐飲行業(yè)厲行節(jié)約，反對糧食浪費(fèi)的良好風(fēng)氣。

       來自社會組織、團(tuán)餐企業(yè)、機(jī)關(guān)單位、學(xué)校食堂的代表分享了各自在創(chuàng)建節(jié)約型食堂中的實踐經(jīng)驗和優(yōu)秀做法。與會人員認(rèn)真聆聽，充分交流，反響熱烈。

▲薦董在會上發(fā)言

       薦世新董事長在發(fā)言中表示，健力源一直非常重視餐飲浪費(fèi)管控，并重點(diǎn)從“生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)”、“顧客服務(wù)環(huán)節(jié)”分享了公司在反浪費(fèi)工作中的具體措施：

       一是推行智慧校餐，運(yùn)用人工智能、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，實現(xiàn)精確訂餐，從而生成精確的食材采購計劃；

       二是建立全品類冷鏈物流配送體系，大力推廣凈菜使用；

       三是根據(jù)不同客戶用餐喜好量身定制菜單，提供個性化、多樣化服務(wù)；

       四是積極開展光盤行動，傳遞節(jié)約理念，營造節(jié)約氛圍；

       五是減少原材料浪費(fèi)，實現(xiàn)邊角料的物盡其用；

       六是售賣時推出半份菜、小份菜，減少用餐浪費(fèi)

       七是對水電氣能源費(fèi)和餐廚垃圾進(jìn)行統(tǒng)計分析，逐步降低數(shù)量，嚴(yán)格控制浪費(fèi)......

       薦董表示，反浪費(fèi)涉及餐飲企業(yè)運(yùn)營的方方面面，考驗著餐飲企業(yè)的管控能力、創(chuàng)新能力和人員素質(zhì)。反浪費(fèi)工作也是餐飲企業(yè)普遍面臨的問題。健力源真誠希望與餐飲行業(yè)同仁增進(jìn)交流，多學(xué)習(xí)好的做法和經(jīng)驗，一起為國家反浪費(fèi)工作做出貢獻(xiàn)。

▲會后合影留念

       會上，中國烹飪協(xié)會還向團(tuán)餐單位發(fā)出了《全國團(tuán)餐業(yè)反食品浪費(fèi)行動倡議書》，號召全國團(tuán)餐企業(yè)同心協(xié)力，從我做起，崇尚節(jié)儉，傳承美德。讓節(jié)約糧食內(nèi)化為自覺，讓文明用餐成為習(xí)慣。

《全國團(tuán)餐業(yè)反食品浪費(fèi)行動倡議書》

       為深入貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》，積極踐行《糧食節(jié)約行動方案》，全國各團(tuán)餐企業(yè)、單位食堂、學(xué)校食堂應(yīng)積極響應(yīng)，強(qiáng)化勤儉踐諾實效，強(qiáng)化團(tuán)餐經(jīng)營者和就餐人員的生態(tài)文明意識和社會責(zé)任，中國烹飪協(xié)會向團(tuán)餐業(yè)發(fā)出倡議：

       一、規(guī)范流程、加強(qiáng)指導(dǎo)

       各團(tuán)體供餐單位應(yīng)成立反食品浪費(fèi)專項工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定相關(guān)工作方案及工作流程，明確責(zé)任分工和具體任務(wù)要求，建立日常管控機(jī)制，做到專人負(fù)責(zé)、專人檢查、定期總結(jié)。

       二、提升質(zhì)量、科學(xué)烹飪

       細(xì)化加工方法，科學(xué)烹飪，豐富口味，優(yōu)化出品質(zhì)量；合理使用原材料，做到物盡其用，避免因加工不合理而造成食材浪費(fèi)。

       三、高效管理、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)

       通過智慧化硬件設(shè)備和信息化管理手段進(jìn)行消費(fèi)數(shù)據(jù)積累和定量分析提高管理效率，通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)實現(xiàn)科學(xué)配餐、多樣化適量供餐。

       四、文明消費(fèi)、綠色低碳

       倡導(dǎo)文明消費(fèi)和綠色低碳的就餐方式，加大”反對浪費(fèi)”、“光盤行動”等專項宣傳，主動對消費(fèi)者進(jìn)行反對食品浪費(fèi)提示提醒，在醒目位置張貼或擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識，或者由服務(wù)人員提示說明，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐、取餐。積極配合食堂互檢互督，及時糾正浪費(fèi)行為。

       五、科學(xué)評估、安全采購

       采用科學(xué)的采購和貯存方式，在滿足生產(chǎn)加工需求的同時減少各環(huán)節(jié)損耗，避免無序及過量采購而造成浪費(fèi)。

       讓我們同心協(xié)力，從我做起，崇尚節(jié)儉，傳承美德。讓節(jié)約糧食內(nèi)化為自覺的行動，讓文明用餐成為習(xí)慣。