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學(xué)黨史、頌黨恩、強本領(lǐng)、提服務(wù)——健力源協(xié)辦并參加山東省機關(guān)事務(wù)局機關(guān)餐飲服務(wù)崗位技能大賽
發(fā)布時間: 2021-07-13 14:05:00
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為深入推進黨史學(xué)習(xí)教育，切實把學(xué)史成果轉(zhuǎn)化為實際行動，提高機關(guān)餐飲服務(wù)保障水平，向黨的百歲生日獻禮。6月9日，由山東省省直機關(guān)職工生活管理服務(wù)中心承辦的山東省機關(guān)事務(wù)管理局機關(guān)餐飲服務(wù)崗位技能大賽在省府餐廳舉行。省黨史學(xué)習(xí)教育活動第十三巡回指導(dǎo)組領(lǐng)導(dǎo)，省機關(guān)事務(wù)管理局領(lǐng)導(dǎo)，以及省府大院各單位聯(lián)絡(luò)員、評審團專家共同出席了大賽。健力源作為協(xié)辦單位和參賽單位，全程參與。
▲山東省省直機關(guān)餐飲服務(wù)崗位技能大賽現(xiàn)場
此次大賽以“學(xué)黨史、頌黨恩、強本領(lǐng)、提服務(wù)”為主題，參加比賽的有健力源省府職工餐廳團隊和中土物業(yè)團隊。比賽共分五組，分別是大灶組、切配組、面點組、服務(wù)組和物業(yè)組。省府餐廳協(xié)助職工生活管理服務(wù)中心提前做好方案制定、籌備動員、現(xiàn)場布置等各項工作，并專門派出精兵強將參與了其中多項比賽。
▲選手進行號碼牌抽簽
▲參賽選手分組
第一項：中餐宴會擺臺。參賽選手均為省府職工餐廳服務(wù)人員。選手們身穿藍色服務(wù)裝，干凈整潔。比賽中，她們動作嫻熟，擺臺標(biāo)準(zhǔn)，獲得評委們一致認可。
▲中餐擺臺比賽現(xiàn)場
▲評委老師檢查并打分
第二項：洗刷。洗刷既考驗速度也考驗?zāi)托模瑓①惖娜贿x手動作干凈麻利，在規(guī)定時間內(nèi)將餐具洗凈，按顏色、形狀分好類，并流利地回答出評委的提問。
▲洗刷項目比賽現(xiàn)場
▲評委老師檢查并打分
第三項：初加工。初加工是餐廳的一道重要工序，直接決定食材的出成率，并會影響菜品的口味。比賽中各位選手申請專注，對土豆進行削皮。評委們從比賽時間和凈料率兩個方面給予打分。
▲初加工項目比賽現(xiàn)場
第四項：中西點制作。在這個環(huán)節(jié)，參賽選手各顯身手，制作了各色的面食和點心，造型精美。許多大院職工對某位選手包的餃子贊不絕口，紛紛表示平時想吃都要提前排隊，味道真的很棒！
▲面點組比賽現(xiàn)場
▲評委老師檢查并打分
▲自選面點展示
▲西點展示
第五項：打餐。該項比賽考驗著服務(wù)人員的基本功，不僅要求打餐量精準(zhǔn)，還要保持器皿的整潔。比賽中，參賽選手們動作標(biāo)準(zhǔn)，有條不紊，誤差均在10克之內(nèi)，獲得評委們一致認可。
▲打餐比賽現(xiàn)場
第六項：刀工。刀工是衡量廚師水平的重要標(biāo)準(zhǔn)。比賽分為切肉絲和土豆絲兩項，既考驗速度，又考驗著刀工的精細度。大廚們紛紛操刀上陣，比賽緊張有序，體現(xiàn)出了較為扎實的刀工功底。
▲各位領(lǐng)導(dǎo)觀看刀工項目比賽
▲刀工項目比賽
▲大灶組熱菜項目比賽現(xiàn)場
▲菜品展示區(qū)
▲指定熱菜作品
▲自選菜品展示
在展廳的另一側(cè)，還有一道特殊的風(fēng)景線。山東大區(qū)體系人員專門擺放了“食安第一課”展臺，展示公司在食品安全方面所做的工作。同時，還有一個“邊角料變佳肴”展臺，展示餐廳日常工作中可以變廢為寶的各種食材邊角料，充分體現(xiàn)了健力源人對食品安全的高度重視，以及積極響應(yīng)國家“厲行節(jié)約，反對浪費”號召的決心。
▲“食安第一課”展臺
▲邊角料食材展臺
▲各位領(lǐng)導(dǎo)觀看邊角料食材展臺
▲體系人員現(xiàn)場演示手部檢測
▲服務(wù)中心李主任向各位領(lǐng)導(dǎo)介紹食材鑒別方法
▲各位領(lǐng)導(dǎo)品嘗菜品并投出自己寶貴的一票
▲頒獎儀式現(xiàn)場
▲頒獎嘉賓為獲獎選手頒獎
▲頒獎嘉賓與獲獎選手合影留念
▲參會領(lǐng)導(dǎo)與獲獎選手合影留念
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